Dom i vrt

Kako kuhati ukusne salate s grahom za zimu: recepti i tajne

Kako kuhati ukusne salate s grahom za zimu: recepti i tajne


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Grah je vrlo vrijedan prehrambeni proizvod. U prodaji je tijekom cijele godine. Ali s obzirom na to da priprema graha salate zahtijeva puno vremena, ukusna jela često se pripremaju za zimu.

Kako odabrati grah za salate, tajne njegove pripreme

Grah graha ima različite veličine i boje. Ali nije svaka sorta pogodna za branje zimskih salata. U tu svrhu, bolje je koristiti takve sorte:

  1. Bijela mornarica - srdačan i ukusan, daje jelima ugodan okus.
  2. Crni grah - slatko s laganom gorčinom; Pogodno za bilo koje jelo. Ima nježnu, ali gustu teksturu.
  3. Crveni bubreg - bordo, a nakon kuhanja postaje ružičasta. Može se koristiti s većinom začina čiji miris dobro upija.
  4. Motley Pinto s mekim kremastim okusom - univerzalni. Nakon kuhanja dobiva jednoličnu ružičastu boju.
  5. Zeleni grah idealno za salate.

Da bi grah bio koristan, a ne bio izvor nelagode, morate ga pravilno kuhati:

  • Zeleni grah se kuha u kipućoj vodi nekoliko minuta. Nakon toga se reže i razreže na dijelove od 2-5 centimetara.
  • Žitarice se prvo natapaju preko noći u hladnoj vodi ili 2 sata u kipućoj vodi.
  • Nakon toga se voda ispusti, zamjenjujući je svježom (po čaši graha 3 čaše vode).
  • Prvih 10 minuta grah se kuha na jakoj vatri, a potom (dok ne skuha) na umjerenoj.
  • Sol se dodaje tek na kraju kuhanja, inače duže traje.
  • Za poboljšanje okusa jela mogu se dodati grančice metvice i timijana, dodane tijekom procesa kuhanja.

Bijeli grah se natapa 6-8 sati, a kuha se ne više od sat vremena. Obojeni i raznoliki se pripremaju 4 sata i 1 sat.

Kako pripremiti grah za zimu u umaku od rajčice

Hranjiva vrijednost graha salate

Grah je izuzetno visok u bjelančevinama (oko 20%) i visok u kalorijama. Proteini koje sadrži bogati su aminokiselinama koje sprečavaju pretilost jetre. Ovaj proizvod ima puno šećera, vitamine B, C, E, P, minerale - kalij, fosfor, kalcij, sumpor, željezo i mnoge druge.

Grah graha smanjuje rizik od ishemije, ateroskleroze, uklanja toksine, povećava imunitet, normalizira šećer u krvi, doprinosi gubljenju kilograma itd.

Ovisno o sastavu povrća salate i vrsti graha koji je u njoj uključen, kalorični sadržaj 100 g jela je 90-200 kcal, bjelančevine u njemu 2-4 g, masti - 6-12 g, ugljikohidrati - 7-12 g.

Kalorični sadržaj graha je tri puta niži od zrna, a nije toliko bogat proteinima, ali u njemu je mnogo više vitamina i minerala.

Zimske salate od graha

Postoji puno recepata za takva jela. Evo samo nekoliko njih:

S češnjakom

Za 2 šalice graha trebate uzeti 7 kg rajčice, 2 kg patlidžana i slatke paprike, čašu biljnog ulja, pavlake, lovorov list, peršin, veliku glavicu češnjaka, sol.

Redoslijed kuhanja:

  • rajčice se urezuju u mlincu za meso i kuhaju dva puta;
  • dodajte ulje, nasjeckani češnjak, začine, pola kuhanog graha, narezani patlidžan i pirjajte pod poklopcem pola sata;
  • zvonasta paprika izrezati se na velike komade, staviti u posudu s povrćem, pirjati dok tekućina ne ispari;
  • na posljednjem mjestu dodaje se sjeckani peršin;
  • vruća salata se stavi u staklenke od pola litre, sterilizira i valja 10 minuta. Patlidžan u njemu može se zamijeniti tikvicama.

Grčka salata

Takvo povrće potrebno je po kilogramu graha: luk - 0,5 kg, slatka paprika i mrkva - po kilogramu, a rajčica - dvostruko više. Također je potrebno: čaša šećera, malo octa, mljevena paprika, sol i 0,5 l biljnog ulja.

Ova se salata priprema na sljedeći način:

  • oguljeno povrće reže se nasumično;
  • stavljaju se u tavu u koju se dodaju preostale komponente salate, tamo se šalje grah namočen u prošlosti;
  • sve se to pirja pod poklopcem uz povremeno miješanje 2 sata;
  • salata se stavlja u sterilne staklenke vruće i valjane;
  • naopako, zamotane limenke se hlade, a zatim preuređuju u hladnu sobu.

Grizna salata od graha

Za 2 kg mahunarki trebate 3 kg tikvica, kilogram slatke paprike, puno peršina, jednu i pol čašu ulja, 2 šalice octa, češnjaka, čašu šećera, 10 žlica soli.

Tehnologija kuhanja:

  • dodajte ulje, sol i šećer u jednu i pol litre kipuće vode, pustite da kuha nekoliko minuta, a zatim ulijte ocat;
  • pirjajte povrće u nadjevu pola sata, a zatim dodajte nasjeckani češnjak;
  • sve stavite u staklenke, razvaljajte i zamotajte dok se ne ohlade.

Salata s crvenim grahom i repe

Na staklenku od pola litre potrebno vam je: 100 g kuhane repe, krumpir, grah od graha, 75 g kiselih krastavaca, 50 g luka, 2 žlice biljnog ulja, žličica limunske kiseline, bilje, sol, papar.

Kuhanje salate ovim redoslijedom:

  • kuhajte repe sa šećerom i ocatom dodajte u vodu, a zatim ogulite i sitno nasjeckajte;
  • kuhajte krumpir u oguliti, oguliti i rezati poput repe;
  • samljeti krastavce, luk i zelje;
  • kuhani crveni grah nakon namakanja u slanoj vodi;
  • stavite sve sastojke u staklenke od pola litre, napunite ih uljem i limunskom kiselinom;
  • Steriliziramo ih pola sata i valjamo ih.

Salata od kupusa

Sastojci: bijeli grah - 0,5 kg, rajčica - 5 kg, slatka paprika i luk - 2 kg svaki, kupus i mrkva - po kilogramu, biljno ulje - 3 šalice, ocat - pola šalice, sol, šećer.

Redoslijed kuhanja salate:

  • mahunarke su kuhane;
  • rajčice nasjeckajte mikserom;
  • preostalo povrće sitno nasjeckano;
  • umak od rajčice s biljnim uljem i povrće sa solju i šećerom kuhajte 20 minuta;
  • tamo se dodaje grah, ulije se ocat;
  • sve se kuha još 10 minuta;
  • gotovo jelo rasporedite u staklenke i razvaljajte.

Uvjeti i odredbe za pohranu praznina

Posuđe se kotrlja pohranjeno na umjereno hladnom mjestu - u smočnici ili kuhinjskom ormaru. U pravilu, njihov rok trajanja ne prelazi godinu dana. Čak i ako stoje bez uočljivih znakova kvarenja, tijekom godine njihov sadržaj gubi hranjivu vrijednost i okus.

Konzervirano povrće treba povremeno provjeravati kako biste prepoznali „natečene“ staklenke. To se događa zbog kršenja tehnologije njihove pripreme ili skladištenja u sobi s temperaturom iznad 25 stupnjeva.

Zimska salata od graha

Domaće konzervirano povrće s grahom graha izvrstan je izvor visokokvalitetnih bjelančevina i drugih korisnih tvari. Iako im treba dugo vremena za kuhanje i prilično je mučan posao, takve raznolike pripreme dobra su pomoć domaćici u zimskoj sezoni. Ne stide se podnijeti čak ni svečani stol.


Pogledajte video: Grah salata - brza i jednostavna zimnica (Prosinac 2022).