Savjet

Kako napraviti fitilj od sumpora kod kuće i provesti sulfaciju vina

Kako napraviti fitilj od sumpora kod kuće i provesti sulfaciju vina


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Praviti domaće vino zabavno je i uzbudljivo. Za proizvodnju vina koriste se posebne sorte grožđa, slijede se određeni tehnološki procesi. Da bi se poboljšala kvaliteta proizvoda, vino se kod kuće sulfitira sumpornim dioksidom. Sredstva u određenim količinama mogu se dodati izravno vinu ili pulpi, soku.

Što je sulfitacija?

Prije svega, dodavanje pripravaka sumpora vinskom proizvodu koristi se za uništavanje stranih bakterija. Zahvaljujući proceduri moguće je riješiti još nekoliko problema:

  • možete zaustaviti proces fermentacije;
  • sprečavaju se razne bolesti vinskog proizvoda (izmaglica kvasca, cvat, bakterijska fermentacija);
  • deaktiviraju se enzimi razgradnje koji uništavaju izvornu nijansu vina, njegov okus i osebujnu aromu.

Sulfitacija je uobičajeni postupak. Pripravci sumpora potpuno su bezopasni, često se koriste za očuvanje voćnih pirea za djecu. Iskusni vinari preporučuju upotrebu sumpornog dioksida, jer je učinkovitost drugih vrsta konzervansa mnogo lošija.

Kako sulfatirati vino kod kuće

Za postupak se koriste markirani lijekovi koji se prodaju u specijaliziranim trgovinama. Štoviše, tvari se ne ulijevaju jednostavno u vinski proizvod, jer se slabo otapaju u kiselom mediju i brzo će ispariti kad se tekućina promiješa. Prvo se potrebna količina proizvoda razrijedi u čaši obične vode, a zatim se otopina ulije u obrađeni proizvod.

Preporučene doze pripravaka sumpora, uzimajući u obzir vrstu početnog proizvoda, prikazane su u tablici:

Vrsta obrađenog proizvodaDoziranje (mg / litra)
Zdravi mošt grožđa120
Wort zaražen sivom plijesni200
Zagrijana pulpa100
Pri polaganju likerskih vina na duži period skladištenja80

Jednostavno rješenje je fumiziranje spremnika sumporom pomoću posebne kutlače s dugom ručkom (kabina). Postupak izgaranja sumpora provodi se u fazama:

  1. Lijek se stavi u kabinu, zapali i brzo spusti u posudu, pokrivajući vrat posude poklopcem.
  2. Čim pripravak izgori, kabina se izvadi, a spremnik čvrsto zatvori poklopcem.
  3. Prerađeni vinski proizvod brzo se ulije u posudu i hermetički zatvori.

Kad izgarate sumpor, nemojte koristiti metalne posude - koristite posuđe od stakla, drva ili cakline. Za obradu posuda možete koristiti posebne sumporne trake - fitilje.

Kako izraditi sumporni fitilj za vinarstvo vlastitim rukama

Ako nema markiranih traka impregniranih sumporom, možete sami napraviti poseban fitilj kod kuće:

  • izrezati papirnate trake duljine 30 cm, širine 3-4 cm;
  • sumpor se ulijeva u posudu i zagrijava dok se ne pretvori u tekućinu;
  • papirnate trake umoče se u tekućinu i objese da se osuše.

Za spremanje fitilja koristite staklenu, hermetički zatvorenu posudu. Postupak se provodi na otvorenom. Sigurnosne mjere opreza uključuju upotrebu zaštitnih gumenih rukavica, maski, pinceta. Na kraju izrade traka obavezno operite i operite ruke vodom i sapunom.

Zahtjev za sulfitaciju je održavanje ispravne doze. Budući da mala količina pripravaka sumpora neće proizvesti željeni učinak, a pretjerana doza gotovom vinskom proizvodu može dati gorak okus.


Gledaj video: Dr. Wongs Sulphur soap for acne treatment and clear skin (Prosinac 2022).