Savjet

Recepti od konzerviranog lišća grožđa Dolma

Recepti od konzerviranog lišća grožđa Dolma


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Dolma u lišću grožđa s pravom se smatra jednim od najpopularnijih jela u zemljama Kavkaza i Srednje Azije, a gurmani je štuju i daleko izvan ovih teritorija. Recepti za očuvanje lišća grožđa za dolmu nisu složeni, ali neiskusna domaćica to može učiniti.

Najkvalitetnije sirovine za izradu dolme beru se tijekom cvatnje grožđa. Mladi sočni listovi sadrže veliku količinu mikroelemenata vrijednih za ljudsko tijelo. U proljeće obično kuhaju od svježe ubranih sirovina, a tijekom zimskog, ljetnog i jesenskog vremena - dolmu od ukiseljenih listova grožđa. Slijedeći recepte, konzervirani listovi grožđa za dolmu dugo ne gube na kvaliteti.

Metode nabave poznate danas

U istočnim zemljama listovi grožđa često se koriste u kuhanju, a sada počinju stjecati popularnost u našoj zemlji. Osim ugodnog okusa, utječu i na normalizaciju cirkulacije krvi, pomažu u suočavanju s varikoznim venama i oteklinama.

Dozvoljeno je beriti lišće grožđa za zimu uz nekoliko vrsta konzervacije. Svi su pogodni za upotrebu u zidovima kuće. Najpopularniji:

  • smrzavanje;
  • kiseljenje;
  • soljenje;
  • priprema sa suhim soljenjem;
  • metoda suhog konzerviranja.

Svi ti recepti omogućuju vam držanje proizvoda tijekom cijele godine. Posebna pažnja posvećuje se stanju ubranih sirovina.

Smatra se da su bijeloplodne sorte najprikladnije za berbu lišća grožđa za zimu. Imaju mekše listove glađe površine, koji tijekom kuhanja emitiraju više arome, dajući jelu jedinstveni okus.

Smrzavanje

Ova metoda konzerviranja prilično je brza i jednostavna. Gotovo sve povrće nakon dubokog smrzavanja može se koristiti za hranu, dok se maksimalno čuvaju njegova svojstva i mikroelementi vrijedni za ljude. Glavni uvjet je dostupnost odgovarajućeg zamrzivača.

Prije pripreme smrznutih sirovina potrebno je odrezati mlado lišće, koje nije oštećeno, zajedno s reznicama, oprati ih i obrisati čistom krpom. Zatim sakupljajte u male hrpice od 10 komada, uvijte čvrstom cijevi, zamotajte prozirnom folijom i, stavljajući sve u veliku plastičnu vrećicu, pošaljite na čuvanje u zamrzivač.

Po potrebi se moraju odmrznuti prelijevanjem kipućom vodom. Aroma i okus se ne gube. Prilikom skladištenja potrebno je osigurati da vlaga ne ostane na biljci, što može poremetiti postupak skladištenja.

Soljenje

Ova vrsta berbe grožđa za dolmu nudi 2 mogućnosti. Prva je mogućnost kratkotrajnog soljenja, ispod najlonskog poklopca, a druga opcija omogućuje vam da prilično dugo čuvate soljeno lišće.

Opcija broj 1

Prije kiseljenja lišća grožđa za dolmu, od njih se omotaju kolutovi. Zatim se stave u pripremljenu posudu i preliju strmom slanom vodom (za 1 litru vode - 100 g soli). Spremnik je prekriven plastičnim poklopcem i odveden u podrum na čuvanje.

Neposredno prije kuhanja namaču se toplom vodom. To će ukloniti višak soli. Ovom metodom konzerviranja slani listovi grožđa zadržavaju aromu, ali gube neka korisna svojstva.

Opcija broj 2

Druga vrsta soljenja zime za dolmu uključuje njihovo prethodno zagrijavanje ulijevanjem kipuće vode u posudu. Možete ih napuniti dva puta s razmakom od 5 - 10 minuta. Zatim ulijte kipuću salamuru (1 žlica soli na 1 litru vode) i smotajte staklenke. Ove soljene listove nije potrebno namakati prije upotrebe. Neki savjetuju sol sa začinima. U tom se slučaju u salamuru dodaje 1 žličica soli i senfa u prahu, 2 - 3 zrna crnog papra u 1 limenci.

U istočnim zemljama bačve se koriste za očuvanje lišća grožđa za zimu.

Kiseljenje

Ova metoda berbe dolme za zimu je najpouzdanija i dokazana tijekom godina, ne zahtjeva velike troškove. Iako zahtjevniji od jednostavnog soljenja ili smrzavanja, rezultat je izvrstan. Kiseli listovi grožđa za dolmu, stječući ugodnu kiselost i aromu začina, postaju pikantniji.

Oprani listovi presavijeni su u 10 komada i smotani u uske kolute. Zatim se slažu u staklenke i pune kipućom vodom. Nakon 5 minuta voda se ocijedi i ponovno prokuha. Listovi grožđa, dvaput preliveni kipućom vodom, ukiseljeni su i hermetički zatvoreni metalnim poklopcima. Marinada se priprema u sljedećim omjerima: 1 litra vode, svaka po 1 žlica. šećer i sol i 2 žlice. ocat 9%. Po želji možete dodati svoje omiljene začine.

Ako se uvijena cijev od lista grožđa pokušava odmotati, može se osigurati vezivanjem koncem ili probijanjem čačkalicom.

Konzerviranje

Činjenica da su listovi suho konzervirani može iznenaditi. Takvi se recepti sastoje u posipanju kuhinjskom soli. Izvodeći korak po korak takav recept za kiseljenje lišća grožđa, prvo ulijte 10 komada soli preklopljene zajedno. Zatim se dobro nabijene staklenke stave u posudu s vodom za sterilizaciju.

Nakon 10 - 15 minuta ključanja možete hermetički zatvoriti poklopce. Ovaj način čuvanja omogućuje vam očuvanje ne samo prirodne arome, već i korisnih svojstava.

Suhi ambasador

Ovo je neobičan način koji pokazuje pouzdanost. Ne morate trošiti previše vremena. Pripremljeni (oprani i osušeni) listovi slažu se, posipaju solju i smotaju. Gotovi svežnjići čvrsto su zapakirani u plastičnu bocu. Zapušite napunjenu posudu i odnesite je na tamno, hladno mjesto za pohranu.

Kiseljenje s rajčicom

Oni koji vole eksperimentirati mogu isprobati drugu metodu tako što će ih kiseliti u soku od rajčice. Količina soka uzima se u izračunu od 300 ml po konzervi od 1 litre.

Prije kiseljenja lišća grožđa za dolmu, iščupani listovi stavljaju se u posudu s hladnom vodom na oko 1 sat. Zatim se vade i presavijajući 10 komada uvijaju se u valjak. Njima se napuni sterilna tegla prvo prelije kipućom vodom, a nakon četvrt sata voda se isprazni.

U to se vrijeme na štednjaku kuha malo soljeni sok od rajčice. Mora se temeljito prokuhati (oko 30 - 40 minuta). Nakon toga ulijte ga u staklenke i smotajte poklopce. Svaka se tegla okrene naopako i pokrije dekom. Mogu se ukloniti na čuvanje nakon što se potpuno ohlade.


Gledaj video: Amaterski vinograd Koji su najbiolji preparati za prskanje grožđa? (Lipanj 2022).


Komentari:

  1. Trypp

    I congratulate, what necessary words..., a brilliant idea

  2. Malajinn

    hrabro, odlična poruka

  3. Anant

    Barem je ostao netko razuman

  4. Bainbridge

    Maybe there is a mistake?



Napišite poruku