TOP 6 recepata za izradu ukiseljenih krastavaca s hrenom za zimu

Krastavci su izvrsno predjelo i dodatak glavnim jelima zimi. Možete odabrati recepte za konzervirane krastavce za zimu s hrenom, rajčicom, paprikom. Svako voće dodaje svoj okus na pladanj za povrće. Promjenom doziranja soli, šećera, octa dobivate marinadu s kiselkastim, slatkim, slatkim i kiselim okusom. Ljubitelji začinjenih jela konzerviraju papar i senf.

Principi berbe krastavaca s hrenom za zimu

Krastavci iz konzerve dobivaju se na hladan, vruć način, sterilizacijom. Hren se dodaje u različitim oblicima: lišće, korijen nariban ili izrezan na kolutiće, komadići.

Što daje hren prilikom soljenja?

Pri soljenju zelensta polaže se list ili korijen hrena. Biljka sprječava pojavu plijesni na površini limenki, krastavcima daje krckanje.

Mogu li se krastavci zatvoriti bez hrena?

Zeleno u konzervi bez hrena. Za to su odabrani analozi.

Kako zamijeniti hren u konzervaciji?

Zamjena za hren može biti zrno papra, češnjak, hrastova kora.

Zahtjevi za glavne sastojke

Glavnim sastojcima smatra se povrće: krastavci, rajčica, paprika. Zelentsy se zatvara odmah nakon berbe. Moraju ispunjavati sljedeće karakteristike:

• mali;
• s gustom kožom;
• s čvrstom pulpom;
• nije oštećen;
• s crnim trnjem.

Prije konzerviranja povrće se opere, namače 2-4 sata.

Priprema spremnika za početak

Posebnu pozornost posvećuju bankama. Oni se operu sodom, steriliziraju na pristupačan način: preko pare, u pećnici. Kuhajte poklopce 3-5 minuta.

Kako kuhati krastavce od hrena

Za kiseljenje krastavaca trebat će vam sljedeći sastojci (za staklenku od 3 litre):

• krastavci - 2 kilograma;
• hren - 1 list;
• češnjak - 3 češnja;
• kopar je kišobran.

Po želji dodajte zrna papra, lišće ribiza, hrastovu koru, lišće trešnje. Kopar, češnjak se operu i preliju kipućom vodom. Ostavite 1-2 minute da se aroma otvori. Dno tegle popunjavaju začini. Nakon namakanja, zelje se polaže u sljedeći sloj.

Za marinadu:

• voda - 2 litre;
• sol - 4 zaobljene žlice.

Marinada se prokuha, ohladi na sobnu temperaturu. Krastavce prelijte sa slanom vodom i ostavite 2 dana da fermentiraju. Ostaju krastavci i marinada. Stavite ih odvojeno u lonac sa slanom vodom.

Nakon 2 dana, salamura se ulije u lonac. Krastavci u staklenci isperu se hladnom prokuhanom vodom. Dodajte zelje iz tave.

Staklenke se prelijeju vrućom slanom vodom i smotaju metalnim poklopcima. Prekriven pokrivačem i poslan na čuvanje.

Klasičan način izrade hrena

Začin za hren u klasičnoj verziji priprema se na bazi rajčice. Za 1 kilogram rajčice potrebno je 100 grama korijena hrena i češnjak. Svo povrće se opere, izreže na komade i usitni u mašini za mljevenje mesa. Dodajte 1 žličicu šećera, dvije soli. Začin se stavlja u sterilizirane staklenke, zatvara.

Kiseli hren dobiva se dodavanjem 2 žlice octa u recept; kuhati 5 minuta. Zatim se slože u staklenke, začepljene poklopcima. Položite na vrh pokrivačem.

Recept bez sterilizacije

U klasični recept za hren dodajte 50 grama biljnog ulja, 2 žlice octa i dobijte novi recept. Rajčice se pomiješaju sa soli, šećerom i kuhaju. Nakon 20 minuta ključanja dodajte ocat, ulje i kuhajte još 5 minuta.

Slana, kuhana mješavina povrća kombinira se s češnjakom, začinima i stavlja u staklenke ili boce, zatvorena. Šalju se na čuvanje.

S rajčicama i paprikom

Tragači za uzbuđenjima dodaju 300 grama ljute paprike osnovnom receptu. Hren možete posoliti hladnom metodom ili kuhanjem rajčice.

S češnjakom

Češnjak u začinima je osnova. Mljeveni je u stroju za mljevenje mesa. Zatim se pomiješaju s glavnim sastojcima, stave u staklenke. Češnjak se ne kuha da bi sačuvao začinjenu aromu. Spremnici se zatvaraju i šalju u hladnjak.

S korijenom hrena

Jačem hrenu možete dodati sol ako pravilno pripremite korijen začina. Iskopati voće nakon mraza. Tada će začin ispasti energičan.

Daljnje skladištenje obradaka

Klasični začin od hrena čuva se u hladnjaku. Morate ga pojesti u roku od mjesec dana. U protivnom započet će vrenje. Prokuvavanjem rajčice produžuje rok trajanja do 6 mjeseci.

Kiseli krastavci čuvaju se na hladnom mjestu s temperaturom od 1-3 stupnja.

Gledaj video: dekoracije od povrca (Svibanj 2022).