Savjet

Recepti za berbu kavijara gljiva iz staja za zimu

Recepti za berbu kavijara gljiva iz staja za zimu



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Morala sam hitno potražiti recepte za pripravke od gljiva. Sakupilo je puno svinja, u narodu ih nazivaju i kravama. Neće dugo stajati, pa sam odlučio zimi dati prednost kavijaru gljiva iz staja.

Činjenica da su svinje uvjetno jestive gljive nikada me nije uplašila. Morate ih pravilno kuhati, a tada neće biti štete po zdravlje. Ne možete sušiti i kuhati juhu iz staja. To sam naučio kao dijete. Imam na lageru recepte za crne gljive, također uvjetno jestive gljive.

Obrada gljiva nakon berbe

Gljive donesene iz šume prekrivene su šumskim otpadom: iglicama, lišćem, zemljom. Primarna obrada šumskih darova dugotrajna je. Da bismo smeće olakšali čišćenje, svoje bogatstvo izlijemo u veliki lavor, a lavor napunimo hladnom vodom.

Možete ih zaboraviti na jedan dan. Za to vrijeme vodu treba mijenjati jednom ili dva puta. Nakon dana ispustite svu vodu, ulijte novu i počnite prati gljive. Na sličan način postupajte s crnim mliječnim gljivama. Oprane svinje bez ostataka kuhamo u velikoj količini vode koja se doslovno može malo posoliti.

Za bogat okus stavite začine u vrećicu od gaze: klinčiće, piment grašak. Umočite vrećicu u vodu. Uvjetno jestive gljive kuhajte 1 sat. Dobivene sirovine mogu se koristiti za slijepe probe. Evo recepata koji su se udomaćili u našoj obitelji.

Ukusna ikra od svinja

Nakon obrade jedne kante gljiva, dobio sam otprilike zdjelu sirovina. Za ovaj volumen pripremam marinadu od 1 čaše suncokretovog ulja, 1 žlice 70% octa. Za aromu sam stavio klinčić (stvari 2) i 5 graška aleve paprike.

Pripremljene gljive moraju se isprati hladnom vodom, iscijediti, usitniti miješalicom. Kako bismo okus kavijara gljiva učinili zanimljivijim, poslužit ćemo se lukom. Uzmimo glave koje nisu male, već prilično velike. Bit će dovoljno 3 komada. Luk je potrebno oguliti, narezati na kockice i pržiti na ulju dok ne porumeni.

Kombinirajte masu gljiva, prženi luk, marinadu u dubokom loncu, pomiješajte. Pirjati 15 minuta. Masa može izgorjeti, pa se ne biste trebali opustiti. Morat ćemo se naoružati drvenom žlicom i miješati pivo 15 minuta. Pripravak od gljiva vruće ulijte u staklenke. Zategnite banke.

Kavijar od gljiva s mrkvom i češnjakom

Recepti za jednu vrstu gljiva mogu se jednako dobro koristiti i za drugu vrstu. Tako sam jednu godinu kuhao šampinjone na isti način kao u kravama, samo što ih nisam namakao jedan dan.

Možete kuhati ne samo od svježih svinja, već i od smrznutih. Zbog nedostatka vremena često zamrzavam prethodno kuhane gljive, a zatim od njih pripremam grickalice. Grickalice su ukusne, jer si uzmem vremena i napravim malu količinu.

Ovo ćemo predjelo napraviti s češnjakom. Za kilogram kuhanih gljiva trebat će gotovo glava, ako su zubi mali, uzimam 6 komada velikih kriški. Obradak ima ugodan okus češnjaka bez pretjerivanja.

Luku i mrkvi treba ista količina - 250 g. Navodim težinu oguljenog povrća. Repu sam izrezala kao za juhu, naribano korjenasto povrće. Trup nasjeckano povrće na biljnom ulju dok ne omekša.

Povrće je potrebno malo ohladiti i jednom samljeti. Ovaj trenutak je važan. Zahvaljujući povrću koje je prošlo kroz mlin za meso kavijar od gljiva dobiva željenu konzistenciju.

Ako ste lijeni da se zezate s mlinom za meso, možete koristiti potopljeni blender, to ni na koji način neće utjecati na okus.

Stavili smo sjeckano povrće, nasjeckane gljive u lonac, dodajte začine. U ovoj fazi mogu postojati varijacije. Svatko ima svoje preferencije ukusa. Za ovu količinu soli koristim žlicu, 1/3 žličice octa, 50 ml biljnog ulja, 2 komada lavrushke, posipam oko mljevenom paprikom, ispustim četiri komada slatkog graška.

Sve ovo ukusno treba izmiješati i staviti dinstati. Kad ispari gotovo sva tekućina, dodajte protisnuti češnjak. U ovom je trenutku dobro uzeti uzorak - ako nema dovoljno soli ili papra, ispravite situaciju. Kavijar, dok je vruće složite u staklenke. Na vrh možete uliti kalcinirano biljno ulje. Čvrsto zatvorite staklenke i gljive odnesite na čuvanje.

Pržene gljive s crnim mlijekom za zimu

Više volim koristiti jednostavne recepte kada sakupljamo previše mliječnih gljiva za zimu. Jednostavnost pripreme ni na koji način ne utječe na okus zimskog pripravka. Sad ću vam reći kako brzo napraviti univerzalno, prženo predjelo od crnih mliječnih gljiva.

Zimi vadimo staklenke prženih mliječnih gljiva svaki tjedan. Jedite ih s zdrobljenim krumpirom ili začinite lagano ukiseljenim lukom i jedite kao salatu. Ukus je teško prenijeti riječima. Bolje pokušajte sami kuhati. Postupak kuhanja ne može biti lakši.

Skuhajte gljive na gore navedeni način. Izvadite veću tavu, stavite oprane mliječne gljive u tavu da ispari tekućina.

Tava mora biti potpuno suha. Gljive zagrijavamo i miješamo dok sva tekućina ne ispari.

Kad postignete željenu suhoću pripravka od gljiva, u tavu ulijte ulje. Koristimo povrće bez mirisa i ulijemo ga puno, gljive bi u njemu trebale gotovo plutati. Masu od gljiva posolite po svom ukusu, pirjajte 25 minuta, složite u čiste staklenke. Na vrhu treba biti sloj ulja od 2 - 3 mm, dodatno ga zagrijte ako ga nema dovoljno u tavi. Tegle s gljivama bolje je čuvati na polici u podrumu.

Recept za kavijar s sokom od rajčice od svinja sa sterilizacijom

Neke domaćice više vole sterilizirane pripravke od gljiva. Za njih je ovo predjelo pogodno. Učinio sam to nekoliko puta i priprema je uvijek ispala dobro, unatoč neobičnoj kombinaciji gljiva i soka od rajčice. Uz to se priprema s češnjakom. Uzimam glavicu za 2 kg svinja i 400 g soka od rajčice.

U recept obično uvrstim mrkvu - s njom je okus zanimljiviji, a konzistencija izvornija. Korijenje povrća trljam na ribežu, pustim da odstoji u tavi dok potpuno ne omekša. Samelim kuhane krave na miješalici, pomiješam ih s mrkvom, pošaljem u lonac, tamo ulijem sok od rajčice.

Trup svih 30 minuta. Prazno od gljiva punim uljem i začinima po ukusu. Uzimam začine koji su mi pri ruci - sol, papar. Prije završetka kuhanja stavite sitno nasjeckani češnjak u lonac. Grickalicu s gljivama rasporedim u staklenke od jednog litra, steriliziram svaku 30 minuta, hermetički smotam i, nakon hlađenja ispod bunde, odnesem je u podrum.


Gledaj video: Stajnjak ili Mineralna Đubriva ŠTA JE BOLJE? (Kolovoz 2022).