Savjet

6 najboljih recepata za hrskave kisele krastavce bez octa

6 najboljih recepata za hrskave kisele krastavce bez octa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Kiseli krastavci, pripremljeni bez octa, stvoreni su za one ljude koji si ne mogu priuštiti grickalice s octenom kiselinom u konzervi. Čovječanstvo se već dugo koristi ovom metodom očuvanja, jer nije teško pripremiti se. I kao rezultat toga, krastavci ispadaju ukusni i zdravi.

Možete li kiseliti krastavce bez octa?

Ocat je štetan za ljudsko tijelo. Iskusni kuhari pronašli su zamjenu u konzervaciji - limunsku kiselinu. Dobar je konzervans. Kristalna kiselina je poželjna za slijepe probe.

Kako ga pravilno razrijediti? Na 100 g vode dodaje se 1 žlica. l. limunska kiselina. Da biste dobili koncentraciju od 9% octa, trebate dodati 2 žlice. puder.

Senf u prahu, crveni ribiz, votka također se koriste kao konzervans. Njihove aktivne tvari sprečavaju razmnožavanje bakterija unutar staklenke.

Kako odabrati prave sastojke

Nakon branja krastavaca, potrebno ih je razvrstati u 2 skupine po veličini, odnosno odvojiti male i velike primjerke. To je neophodno kako bi se ubuduće pravilno stavljali u limenke. Zatim isperite krastavce, potopite u ledenu tekućinu 3-4 sata, povremeno mijenjajući vodu. Zatim ponovno isperite, odrežite "kundake" i stavite u čistu posudu.

Uz krastavce, potrebna je priprema kamene soli, kiseljenja, bez dodataka i začina. Korijen hrena i njegovi listovi, 2 vrste zrna papra, bobičasto lišće i lovorov list uzimaju se kao aromatični začini. Grančice svježih kišobrana peršina i kopra, kao i senf u obliku praha ili u zrnu, koriste se za davanje svijetle arome. Prije upotrebe, svježe bilje se opere u hladnoj vodi i prelije kipućom vodom.

Priprema spremnika za početak postupka nabave

Prije upotrebe banke moraju biti pažljivo ispitane na pojave iverja i pukotina. Ne bi smjeli biti, inače će se očuvanje brzo pogoršati.

Zatim isperite u čistoj vodi otopinom sapuna i sode. Ne preporučuje se upotreba tekućeg deterdženta zbog velike količine kemikalija.

Sada spremnik treba sterilizirati. Uzme se lonac malog promjera, ulije se voda i prokuha. Potrebno je staviti rešetku na vrh, a na nju čistu posudu. Od trenutka kada tekućina zakuha u tavi, staklenke se zagrijavaju na pari 15-25 minuta, ovisno o količini. Pažljivo stavite sterilnu posudu naopako na čisti ručnik.

Kako kiseliti krastavce bez octa za zimu?

Mnogo je mogućnosti za konzerviranje krastavaca bez octa. Razlikuju se po začinima, začinima. Predlažemo da razmotrite popularne recepte za kuhanje.

Hladno soljenje u staklenki od tri litre

Hrskavi plodovi krastavaca dobivaju se pomoću ledene vode. Nedostatak vrućih lonaca čini povrće neobičnog okusa.

Trebalo bi:

  • krastavci (koliko će stati u posudu);
  • češnjak - 3 češnja;
  • aromatično bilje po ukusu i želji;
  • lovorov list;
  • crni papar (grašak) - 3-5 kom.;
  • kamena sol - 3 žlice. l.

Stavite obrađeno lišće na dno čiste posude, nakon kišobrana kopra, nasjeckanog korijena hrena, oguljenih češnja češnjaka, papra u lonac. Krastavce dobro rasporedite: prvo okomito, a zatim vodoravno.

Ulijte sol u teglu od 500 ml i dodajte 350 ml hladne vode. Miješajte dok se potpuno ne otopi. Prelijte krastavce, na vrh dodajte običnu čistu vodu, ostavljajući malo prostora. Pokriti usranim listom. Stavite posudu sa sadržajem na tanjur, odozgo pokrijte najlonskim poklopcem. Ostavite u ovom obliku 3 dana. Nakon navedenog vremena morate dolijevati slanu vodu, zatvoriti.

Recept s limunskom kiselinom

Kristalni prah limunske kiseline koristi se kao konzervans.

Potrebno za pripremu:

  • krastavci - 700 g;
  • češnjak - 2 češnja;
  • crvena ljuta paprika - 1 prsten;
  • lavrushka - 1 kom .;
  • aromatično bilje po ukusu;
  • 4 zrna crnog papra;
  • limunska kiselina - 1/2 žličice;
  • voda - 1,2 l;
  • kamena sol - 2,5 žlice. l.;
  • šećer - 2,5 žlice. l.

Pripremite posudu, nakon što u nju stavite mirisne sastojke, zatim krastavce. U posebnoj posudi zakuhajte vodu i napunite staklenke. Pokrijte, ostavite četvrt sata. Procijedite vodu, prokuhajte i ponovno prelijte povrće.

Nakon četvrt sata ocijedite natrag. Napunite hranu potrebnu za pripremu marinade. Prokuhajte, isključite grijanje i uz stalno miješanje pričekajte potpuno otapanje. Dobivenoj salamuri dodajte limunsku kiselinu, promiješajte. Dobivenom marinadom napunite staklenke, smotajte.

S crvenim ribizlom

Crvena bobica bogata je prirodnom kiselinom. Iz tog razloga slijepa mjesta savršeno stoje cijelu zimu.

Proizvodi:

  • krastavci;
  • crveni ribiz - 0,3 kg;
  • aromatično bilje po volji;
  • 8 češnja češnjaka;
  • šećer - 5 žlica. l.;
  • kamena sol - 2,5 žlice. l.;
  • lavrushka - 3 lista;
  • karanfil - 4 cvatova;
  • slatki grašak - 7-8 kom.

Na dno posude stavite 1/2 dijela lišća, kopra, češnjaka. Položite krastavce čvrsto u slojeve, između kojih želite raspodijeliti kiselu bobicu. Odozgo rasporedite drugi dio mirisnog lišća.

Kuhajte vodu u zasebnoj loncu, napunite staklenke. Pokrijte, ostavite 10-15 minuta.

Ponovite postupak za ispuštanje i ključanje tekućine 2 puta. Zatim pripremljenoj aromatičnoj vodi dodajte rasute konzervanse i aromatične začine. Uz stalno miješanje, pričekajte otapanje. Napunite spremnike sadržajem, dobro zatvorite.

S bobičastim lišćem

Lišće vrtnih bobica daje nevjerojatnu aromu i okus gotovom konzerviranju.

Sastojci:

  • krastavci - 2,5 kg;
  • sol - 110 g;
  • češnjak - 3 češnja;
  • čili papričica - 1 mahuna;
  • lišće trešnje - 10 kom.;
  • korijen hrena - 1,5 cm;
  • kopar (cvatovi) - 5-6 kom.

Stavite bobičasto lišće u staklenku zajedno s ostalim aromatičnim začinima. Stavite plodove krastavaca, a na vrh ulijte sol za očuvanje. Napunite čistom i ohlađenom vodom. Zatvorite najlonskim poklopcem, ostavite na toplom 3 dana. Ocijedite salamuru, izmjerite količinu. Dodajte vodu tako da ukupni volumen izađe 250 ml. Prokuhajte, napunite staklenku povrća. Smotaj.

S senfom

Konzervacija se priprema bez dodavanja octa. Krastavci su aromatični i hrskavi. Po želji je dopušteno dodati grančicu estragona.

Sastojci:

  • krastavci - koliko će stati u staklenku;
  • list lavrushke;
  • hren (korijen) - 1 cm;
  • Sjeme kopra;
  • crni i piment papar - po 5 graška;
  • čili - 1 mahuna;
  • zrno gorušice - 1,5 žličice;
  • čista voda - 1 l;
  • sol - 45-50 g.

Stavite začine u posudu, a zatim čvrsto rasporedite cijeli krastavac i čili papričice. U staklenku ulijte navedenu količinu senfa, poklopite.

Ulijte tekućinu u lonac, dodajte sol. Otopite zrna uz stalno miješanje. Ulijte u staklenku, zatvorite plastičnim poklopcima, stavite na hladno mjesto. Takve krastavce dopušteno je čuvati samo na hladnom mjestu. Možete ga koristiti nakon 2,5 mjeseca.

S votkom

Krastavci u limenkama votke smatraju se neobičnim zalogajem. Razmotrite kako pravilno pripremiti konzervu kako ne bi eksplodirala.

Sastojci:

  • krastavci;
  • aromatično bilje po volji i okusu;
  • crni papar i piment - po 8 graška.
  • kamena sol - 80 g;
  • voda - 1,5-2 l;
  • votka - po 50 ml.

Na dno posude stavite začine, napunite ih krastavcima. Posolite, napunite čistom, prokuhanom vodom. Protresite, uklonite, prethodno pokrivši najlonskim poklopcem. Nakon 72 sata procijedite salamuru, prokuhajte. U staklenku ulijte navedenu količinu votke, salamura je vruća. Zatvoriti hermetički.

Daljnje skladištenje obradaka

Konzervacija, koja ne uključuje octenu kiselinu, mora se čuvati strogo na hladnom i tamnom mjestu. U suprotnom se povećava rizik od pojave procesa fermentacije i kvarenja ubranog proizvoda.


Gledaj video: KRASTAVCI Bez konzervansa Recept za zimnicu (Prosinac 2022).