Savjet

Jednostavni recepti za kuhanje adjike s jabukama i rajčicama za zimu

Jednostavni recepti za kuhanje adjike s jabukama i rajčicama za zimu



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Adjika je gruzijska delicija za ljubitelje pikantnih grickalica. Recept za ovo tradicionalno južnjačko jelo pretrpio je promjene, pojavljujući se na ruskom stolu. Paprika (glavna komponenta) nestala je u pozadini, a rajčica je postala osnova za kuhanje. Ruski gurmani osmislili su mnogo zanimljivih varijacija ovog jela: adjika s jabukama, orasima, hrenom i rajčicama za zimu će oduševiti vaš dom. Napravili smo izbor recepata tako da sami možete odabrati najbolji.

Značajke jela

Ljuti umak, bogat okusima, ubija patogene bakterije. Doslovno prevedeno s abhaškog jezika, ovo začinjeno jelo naziva se biber sol. Dekodiranje odgovara osnovnom sastavu adjike.

Načini pripreme i skladištenja mogu se podijeliti u 2 vrste:

  • svježe;
  • suho.

U prvom se slučaju umak dobiva od pasiranog sirovog povrća.

Suha smjesa radi se od suhe paprike, češnjaka i začina. Koristi se kao začin, dodavanje jelima od mesa i ribe, vruće.

Crvena paprika daje adjiki svijetlu boju. Zapravo može biti zelene boje ako uzimate nezrele mahune. U ovom slučaju umak neće biti tako ljut. Dodatak rajčice smanjuje pikantnost jela. Ako želite kuhati klasičnu adjiku, koristite samo ljutu papriku. Najprikladnije je napraviti praznine u ranu jesen.

Bijele pregrade i sjemenke daju gorući okus. Ako ne volite pretjerano ljuto, bolje ih je izvaditi.Bolje je odabrati rajčice koje su čvrste, svijetle, mesnate, ali ne i sočne.

Nekoliko savjeta:

  1. Nakon mlina za meso i toplinske obrade povrće potamni. Ovaj se postupak ne može zaustaviti. Kiselina u hrani ne pomaže vratiti boju i produljiti očuvanje vitamina.
  2. Aluminijska posuda može se koristiti za kuhanje ako nije oštećena. Prikladnije je posuđe od keramike ili lijevanog željeza.

Pripremamo potrebne sastojke

Jabuke adjiki dodaju aromu, daju malo kiselosti i slatkoće. Omekšavaju okus. Rajčicu prelijte kipućom vodom, stavite u ledenu vodu nakon 15 minuta.

Nakon ove jednostavne manipulacije, koža se lako može ukloniti. Da ogulite papriku, dovoljno je par minuta držati u vrućoj pećnici.

Jabuke se obično gule; narežite ih na četvrtine i izvadite sjemenke. Povrće se pomiče, sjecka kombajnom ili mlinom za meso. Za kuhanje trebat će vam velika lonac.

Kako kuhati adjiku s jabukama i rajčicom za zimu

Ne bojte se eksperimentirati! Najbolji su recepti oni koje kreirate prema svojim ukusnim preferencijama.

Pikantni umak slatkastog dodira

Domaći ljuti umak sadrži malo sastojaka. Za 1 kilogram rajčice: 700 grama paprike, 10 mahuna ljute paprike, 500 grama kiselih jabuka i jedna glava češnjaka, 9% octa - ¼ šalice, sol - 40 grama, šećer - 0,5 šalice.

  1. Pripremite povrće.
  2. Sameljite voće i ulijte u lonac.
  3. Posolite, dodajte šećer, pričekajte dok ne zavrije.
  4. Nakon 30 minuta ulijte ocat.
  5. Kuhajte još pet minuta.
  6. Prebacite u pripremljene staklene posude.
  7. Preporučuje se čuvanje praznina prvi dan, zamotanih u toplu deku.

Kuhano s mrkvom i octom

Izvrsna adjika kombinira slatkoću jabuka i ljutinu papra:

  • 1 kilogram svježe mrkve;
  • 1 kilogram paprike;
  • 1 kilogram luka;
  • 1 kilogram sočnih jabuka;
  • 3 kilograma rajčice;
  • 200 grama čili papričice;
  • 200 grama češnjaka;
  • 2 žlice octa 9%;
  • količina soli i šećera određuje se prema vašem ukusu;
  • 200 grama rafiniranog ulja.

Recept:

  1. Naribajte mrkvu.
  2. Sameljite povrće i voće.
  3. Nasjeckajte luk u blenderu.
  4. Sitno nasjeckajte češnjak.
  5. Ulijte pasiranu smjesu u lonac. Kad zakuha, smanjite vatru i ostavite pola sata.
  6. Dodajte nasjeckani češnjak.
  7. Dodajte čili papriku, prethodno nasjeckanu.
  8. Posolite, dodajte šećer.
  9. Ulijte ocat i ulje.
  10. Kuhajte još 10 minuta.
  11. Bez čekanja na hlađenje, prebacite u staklene posude.
  12. Preokrenite posude, pokrijte pokrivačem.

Začinjeno ljutom paprikom

Tajna začinjene adjike je u tome da u paprici ostanu sve sjemenke i bijele žile. Imaju goruću oštrinu. Kapsicum u ljutom umaku bit će glavni sastojak. Bolje je uzeti kisele jabuke. Rajčica je mesnata i crvena.

Začini će dodati pikantnost ukusu:

  • 1 kilogram jabuka;
  • 3 kilograma rajčice;
  • 0,3 kilograma češnjaka;
  • 0,3 kilograma ljute paprike;
  • 1 čaša suncokretovog ulja;
  • ½ šalica šećera;
  • 2 žlice soli;
  • stolni ocat ¼ šalica.

Recept:

  1. Prethodno oguljene rajčice provucite kroz kombajn.
  2. Učinite isto s jabukama.
  3. Uklonite ljusku s češnjaka, stropa.
  4. Paprike, nakon kratke toplinske obrade, ogulite od prozirnog filma, nasjeckajte.
  5. U posudu za kuhanje ulijte jabuke i rajčice, stavite kuhati
  6. Nakon 1,5 sata dodajte preostale sastojke.
  7. Kuhajte još pola sata.
  8. Prebacite u staklenke bez čekanja da se ohladi.

Recept bez octa

  1. Rajčica - 1 kilogram.
  2. Sočne jabuke - 500 grama.
  3. Češnjak - 200 grama.
  4. Paprika - 1,5 kilograma.
  5. Čili papričica - 4 komada.
  6. Sol - 1 žlica.
  7. Granulirani šećer - 3 žlice.
  8. Suncokretovo ulje - 3 žlice.

Recept:

  1. Operite povrće i voće, uklonite koru, bez sjemenki i peteljki, sameljite.
  2. Kombinirajte u jednoj loncu.
  3. Smjesu posolite, dodajte šećer.
  4. Pričekajte 10 minuta da se začini otope.
  5. Dobro promiješajte i ulijte u staklenke.
  6. Na vrh, kako biste izbjegli stvaranje kože, ulijte malo suncokretovog ulja.
  7. Staklenke stavite u hladnjak.

Uz dodatak vina

Neobičan recept. Riblja i mesna jela s njihovim dodatkom - samo ćete polizati prste:

  • jabuke - 4 komada;
  • rajčica - 10 komada;
  • slatka paprika - 1 komad;
  • ljuta paprika - 4 komada;
  • šećer - 0,5 šalice;
  • sol - 1 žlica;
  • vino - 1 čaša.

Recept:

  1. Oguljene jabuke narežite na male klinove i stavite u lonac. Lagano ulijte vino, prekrijte šećerom odozgo.
  2. Kad vino počne kuhati, kuhajte ne više od 5 minuta.
  3. Sameljite rajčice, prethodno oguljene.
  4. Uklonite film s paprike, uklonite sjemenke, nasjeckajte.
  5. Kombinirajte povrće s jabukama.
  6. Kuhajte 15 minuta.
  7. Dodajte preostalu hranu i začine.
  8. Pričekajte 5 minuta da cijela masa zavrije.
  9. Ostavite da se ulije četvrt sata.
  10. Vruće rasporedite u posude. Zatvorite gumenim kapicama.
  11. Kad se ohladi, stavite u hladnjak.

Metoda bez očuvanja

2 kilograma rajčice, 5 glavica češnjaka, 500 grama slatke paprike, 3 mahune čili papričice, suneli hmelj, jedna čaša šećera s toboganom, pola čaše octa, okus soli.

Pomaknite naznačeno voće i povrće, sjeckajući dok ne postane kašasto. U rezultirajuću masu ulijte začine. Sve pomiješajte, ostavite na tamnom mjestu jedan dan. Ponovno promiješajte i ulijte u pripremljene posude. Staklenke stavite u hladnjak.

Prazno bez kuhanja

  1. 0,8 kilograma paprike.
  2. 1 kilogram rajčice.
  3. 500 grama češnjaka.
  4. Hrpa kopra.
  5. 2 žlice soli.
  6. Začini (po 1 žlica): slani, bosiljak, cilantro, hmelj-suneli.

Recept:

  1. Sameljite papriku.
  2. Uklonite ljusku s češnjaka.
  3. Uklonite kožicu s rajčice, izrežite peteljke.
  4. Sameljite sve povrće.
  5. Kopar sitno nasjeckajte.
  6. Pomiješajte sve sastojke.
  7. Ostavite da fermentira 3 dana.
  8. Složite u čiste staklenke i pokrijte najlonskim poklopcima.
  9. Čuvati u hladnjaku.

U multivarku

Kuhanje adjike u polaganom kuhalu vrlo je povoljno. To uvelike pojednostavljuje postupak. Zagrijava se ravnomjerno i osigurava stalnu temperaturu zagrijavanja za cijelu hranu. Nema potrebe za stalnim nadziranjem i miješanjem, jer poseban premaz štiti od izgaranja.

Recept:

Za 2 kilograma rajčice uzmite 500 grama jabuka i mrkve, 1 kilogram paprike, 0,1 kilogram ljute paprike, 0,2 kilograma češnjaka, čašu rafiniranog suncokretovog ulja i, po ukusu, sol i papar.

  1. Sve proizvode čistimo, meljemo i miješamo.
  2. Dodajte začine.
  3. Ulijte u posudu multivarka i postavite mjerač vremena kuhanja na 1 sat.
  4. Adjika je spremna, ostaje je prebaciti u kontejner.
  5. Staklenke stavite na toplo mjesto naopako.

Sirovo s češnjakom

Adjika od slatke jabuke, kuhana bez ključanja, zadržava mnogo vitamina.

Osnova u ovom jelu bit će slatka paprika - 3 kilograma. Za mrkvu, jabuke i češnjak trebati će po 500 grama, mahune paprike 400 grama, hrpa cilantra, pola šalice soli, žlica šećera, 500 mililitara suncokretovog ulja.

Recept:

  1. Uklonite koru s jabuka, izvadite sjemenke. Zatim sameljite na gruboj ribež ili prođite kroz mlin za meso.
  2. Nasjeckajte i mrkvu.
  3. Bugarski papar, bez filma i sjemenki, sameljite.
  4. Kombinirajte češnjak s paprikom i nasjeckajte.
  5. U smjesu povrća i voća ulijte sol, dodajte šećer.
  6. Ulijte ostatak hrane.
  7. Smjesu promiješajte, stavite u posude.
  8. Da biste produljili rok trajanja, nalijte malo ulja na vrh.
  9. Prebacite ohlađene staklenke.

Slatko

Za 2,5 kilograma rajčice trebate uzeti 0,7 kilograma bundeve, 0,2 kilograma mrkve, 0,2 kilograma jabuka, 0,5 kilograma slatke paprike, 0,2 kilograma češnjaka, kao i prstohvat korijandera, 50 grama šećera, 70 grama soli, 2 komada lovora.

Recept:

  1. Operite povrće i jabuke, ogulite (uklonite kožu), nasjeckajte.
  2. Pomiješajte, stavite tavu na vatru. Vrijeme kuhanja je 1,5 sata.
  3. Ulijte biljno ulje, dodajte začine.
  4. Gotovu adjiku posložite u čiste staklenke, zatvorite metalnim poklopcima.

Sa šljivama

Slano predjelo radi se s dodatkom šljiva.

Za dva dijela rajčice trebat će vam jedan dio mrkve, luka, jabuka, slatke paprike, šljiva. Na temelju 2 kilograma rajčice za opor okus, uzmite 0,3 kilograma češnjaka, 0,2 čili papričice, jednu svežanj kopra i dva peršina, suncokretovo ulje - 1 čašu, 0,5 šalice octa 9%, nepotpunu čašu šećera i soli - 2 žlice.

Recept:

  1. Povrće, šljive i jabuke sameljite do pasiranja.
  2. Zagrijte češnjak, nasjeckajte bilje.
  3. Kuhajte u velikoj posudi oko 1 sat.
  4. Dodajte začinsko bilje, češnjak, začine.
  5. Kuhajte 15 minuta.
  6. U zadnjih 5 minuta dodajte suncokretovo ulje, last minute ocat.
  7. Ulijte u posude i zatvorite metalnim poklopcima.

S patlidžanima

Adjika s dodatkom patlidžana ispada vrlo ukusna. Patlidžani dodaju sočnost, čine umak nježnijim.

500 grama slatke paprike, jedna čili papričica, 1 kilogram patlidžana, glava češnjaka, pola čaše 9% -tnog octa, čaša suncokretovog ulja, 1/3 šalice šećera, žlica soli, dvije prstohvate sjeme bosiljka i korijandera.

Recept:

  1. Zgnječite začine.
  2. Usitnite povrće pojedinačno na prikladan način.
  3. Češnjak nasjeckajte na sitno.
  4. Kombinirajte rajčice s uljem.
  5. Dodajte sol i šećer (prilagodite svom ukusu). Nastavite kuhati 10 minuta.
  6. Stavite nasjeckane patlidžane u posudu pripremljenu za kuhanje i ponovo kuhajte.
  7. Nakon 10 minuta dodajte smjesu paprike.
  8. Nakon 10 minuta dodajte mljeveni češnjak.
  9. Nakon vrenja pričekajte još 3 minute.
  10. Adjika je spremna. Umak premjestite u staklene posude, zatvorite. Pokriti pokrivačem.

Kako ga pravilno pohraniti

Sirove blanke čuvaju se u hladnjaku. Trajanje ne prelazi 60 dana. Sterilizacija spremnika temelj je sigurnog skladištenja. Bolje je staklenke staviti zatvorene za zimu na hladno i tamno mjesto.

U posudu sa svježom adjikom dodaje se malo suncokretovog ulja. To će spriječiti stvaranje suhe kore.Jodirana sol može potaknuti fermentaciju, pa je najbolje da je ne dodajete u svoje konzerve.


Gledaj video: RECIPE FOR THE BEST COOKED DISH EVER - try this stew once, you will always prepare it (Kolovoz 2022).