Kako kod kuće možete zimi držati svježi bosiljak u hladnjaku?

Način na koji se bosiljak može čuvati izazov je za mnoge vrtlare. Ova začinjena biljka aktivno se konzumira u hrani. Odlično se slaže s rajčicama, ribom i plodovima mora. Bosiljak sadrži rutin, šećer, vitamine (B, PP, A, C, karoten), fitoncide. Koristi se kao lijek. Učinkovit je kod prehlade, kašlja i pomaže u normalizaciji probavnog trakta.

Vrtlari žele imati zdrav začin koji se samostalno uzgaja na stolu tijekom cijele godine. Da biste to učinili, morate naučiti kako pravilno sakupljati i čuvati zelje.

Prikupljanje i priprema za skladištenje

Samo pravilno ubrani bosiljak dugo će se čuvati uz minimalan gubitak vitamina. Pravila berbe zelenila:

1. Rezanje treba izvoditi samo po suhom vremenu. Optimalno vrijeme je ujutro. Preporuča se pričekati dok se rosa ne osuši.
2. Sakupljajte zelje iz onih grmova gdje cvijeće nije procvjetalo. U ovom je slučaju bosiljak nježan i ukusan.
3. Preporuča se izrezati grane duljine oko 15 cm: na njima su sočni listovi.
4. Preporučuje se redovito rezanje (jednom u dva tjedna): na taj način grmlje postaje bujnije.

Sakupljeni bosiljak opere se u velikoj količini hladne vode, ostavi se tekućina da se ocijedi i osuši na presavijenim papirnatim ručnicima.

Metode skladištenja

Vrtlari znaju nekoliko načina za pohranu zelenila. Svatko može odabrati prikladnu.

U hladnjaku

Najčešći način. Zelje se stavlja u perforiranu plastičnu vrećicu i stavlja u odjeljak za voće. Bosiljak će biti svjež 5-7 dana.

Industrija nudi posebne plastične posude za zelenilo. Trebali bi ih postaviti na najnižu policu.

Na sobnoj temperaturi

Bosiljak možete održavati svježim bez hladnjaka. Preporuča se staviti hrpu zelenila na stol ili prozorsku dasku u čašu vode. Tekućina se mora dolijevati dok isparava. Biljka će biti svježa 3-5 dana.

Dugotrajno skladištenje

Vrtlari si žele osigurati uzgojeni urod za zimu. Da biste to učinili, morate primijeniti druge metode.

Metoda smrzavanja

Ova metoda zahtijeva slobodan prostor u zamrzivaču. Pripremljeno zelje treba rezati, presaviti u posudu ili plastičnu vrećicu i dobro začepiti. Stavite u zamrzivač u način brzog zamrzavanja, nakon 30 minuta vratite se u uobičajeni način rada.

Vrtlari različito zamrzavaju bosiljak limuna. Biljka se zdrobi, stavi u posudu za led, napuni vodom. Nakon zamrzavanja, kockice leda čuvaju se u plastičnoj vrećici. Dodaju se pićima.

Sušenje bosiljka

Metoda ne zahtijeva posebne uvjete skladištenja. No, ovom metodom berbe gubi se većina hranjivih sastojaka.

Listove treba odvojiti od stabljika i rezati. Zatim raširite u tankom sloju na papirnati ručnik na suhom, prozračenom mjestu. Dva puta dnevno promiješajte kriške. Bosiljak je gotov kada se list savije i slomi, a ne mrvi. Držite obradak u staklenoj posudi s dobro prianjajućim poklopcem. Aroma traje oko 3 mjeseca.

Industrija proizvodi električne sušilice. Uređaj puše sirovinu zrakom od 30-40 Celzijevih stupnjeva. Vrijeme sušenja - do 2 sata. Prednost ovog tretmana: biljka se ne isušuje, hranjive tvari se čuvaju što je više moguće.

Neki vrtlari koriste pećnicu za dobivanje zimskih začina. Moderne peći imaju način "sušenja". Mehanizam nalikuje električnoj sušilici. Postoji mogućnost upravljanja zvukom. To olakšava zadatak.

U jednostavnim pećima bosiljak treba sušiti s otvorenim vratima na minimalnoj snazi. Lim za pečenje prekrijte papirom za pečenje. Sirovine treba redovito miješati. Spremnost se određuje ručno.

Kiseljenje začina

Za ovu vrstu konzervirane hrane koriste se samo listovi. Nizanje:

• sterilizirati banke;
• napunite ih listovima papira do vrha;
• pripremite marinadu: 1 litra vode, 1 žlica soli, 2 žlice šećera, 1 žličica grožđa ili jabučnog octa;
• prelijte sadržaj kipućom marinadom;
• pečat.

Nakon hlađenja konzerviranu hranu čuvajte u hladnjaku.

Konzerviranje bosiljka

Ovako pripremljen bosiljak izvrstan je dodatak jelima od ribe i mesa. Kako nastaviti:

• sterilizirati staklenu posudu;
• Položite lišće slojevito u staklenku;
• Svaki sloj pospite morskom soli;
• tampati dok se ne pojavi sok;
• zatvorite poklopac.

Konzerviranu hranu treba držati u hladnjaku. Treba paziti da sok prekriva sadržaj limenke. Ako ne, dodajte hladnu prokuhanu vodu sa soli (1 čajna žličica na čašu vode).

Neki vrtlari prelivaju sadržaj staklenke nerafiniranim maslinovim uljem. Trebao bi prekriti lišće.

Zalijepiti

Uobičajeni je zimski začin. Grančice bosiljka pasiraju se u miješalici sa soli i maslinovim uljem. Sol je konzervans i koristi se u višku. Ulje određuje konzistenciju pirea. Ponekad se doda i češnjak. Pripremljena tjestenina se ili zamrzava ili stavlja u sterilne staklenke i čuva u hladnjaku.

Koliko čuvati

Pravilno skuhan i konzerviran bosiljak ukusno je začin i lijek... Preporučuje se čuvanje smrznutog bilja ne duže od godinu dana. Osušeni bosiljak treba potrošiti u roku od 3 mjeseca. U hladnjaku je zelje prikladno za upotrebu 5-7 dana. Na sobnoj temperaturi biljka izgleda svježe do 5 dana.

Gledaj video: BosiljakZacin I Lek (Lipanj 2022).