Savjet

2 recepta za pripremu vina od komine grožđa kod kuće

2 recepta za pripremu vina od komine grožđa kod kuće



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

U industrijskom vinarstvu ostaci celuloze nakon sokova propadaju. Ali u maloj je proizvodnji takva ekstravagancija nedopustiva. Pogotovo ako se kupljeno voće koristi za stvaranje jakog pića. Kod kuće možete stvoriti slabo vino od kolača od grožđa (komine). Proizvod se naziva i poluvino, sekundarno ili vinsko alkoholno piće. Ispada slabo, ali ugodnog okusa i arome.

Možete li napraviti vino od komine grožđa?

Lagani proizvod drugog prešanja koji je sadržavao alkohol počeo se proizvoditi u davnim vremenima. Moderni revni vinari ne prekidaju ustaljenu tradiciju. Napokon, sekundarno jako piće, čak i profesionalci, smatra se visokokvalitetnim prirodnim proizvodom. Mnogo je zdravije od jeftinog vina koje se prodaje u supermarketima.

Pravila za odabir sirovina

Kvaliteta prešanja je od velike važnosti. Trebali bi biti svježi, bez znakova propadanja ili propadanja.

Kako pripremiti celulozu od grožđa za pravljenje sekundarnog vina

Pulpa (kolač) je celuloza grožđa koja se sastoji od zdrobljene kože, pulpe, sjemenki, grana grozdova. Moguća je ponovna upotreba ovog proizvoda. Kaša postaje glavni sastojak.

Priprema je jednostavna:

  1. Emajlirani spremnik ispunjen je cijeđenim kolačem.
  2. Uvesti granulirani šećer u omjeru 300 grama na 1 kilogram voćne komponente i prokuhanu vodu.
  3. Posuđe se na vrhu veže tankom krpom. Posuda može biti od stakla, ali mora biti velika. Samo prostrani spremnik jamči da se pulpa ne ukiseli, već počinje fermentirati. Kako bi se spriječilo da sladovina ne iscuri iz posude, voćna masa ne smije biti veća od polovice volumena.
  4. Posuda se smjesti u sobu s konstantnom temperaturom od najmanje 22-24 ° C i pokrije toplom dekom.
  5. Svakog jutra, popodneva, navečer sadržaj se miješa drvenom lopaticom s dugom ručkom. Ako ne izvršite takvu radnju, tada će masa jednostavno postati kisela.
  6. Nakon završetka fermentacije, tekućina se uklanja, glavni sastojak se stavlja u gazu i cijedi.

Postaje osnova za pripremu vinskog alkoholnog pića.

Kako od vina od grožđa napraviti vino kod kuće

Sekundarno jako piće izvrsno je rješenje za revne vinare. Tehnologija stvaranja proizvoda od ostataka komine praktički je ista kao i u proizvodnji vina od grožđa. Samo fermentacija vinskog temeljca traje dulje.

Recept od ostataka tamnih sorti

Vinsko alkoholno piće može se napraviti od ostataka tamnih sorti grožđa prema sljedećem algoritmu:

  1. Staklena boca napunjena je glavnim sastojkom.
  2. Dodajte granulirani šećer (300-400 grama po litri tekućine) i toplu prokuhanu vodu.
  3. Smjesa se temeljito miješa dok kristali ne nestanu.
  4. Na vrat posude stavlja se gumena rukavica i učvršćuje se trakom ili koncem. Gotovo odmah, napunit će se zrakom i podići se.
  5. Sladovina treba stajati dok kolač ne postane lagan i dok se ne skupi u gustu masu. Čim se to dogodi, tekućina se filtrira i stavlja u čistu posudu koja se zatvara vodenom brtvom.
  6. Gotov proizvod ulijeva se u čiste staklene boce. Kušanje je najbolje obaviti za šest mjeseci.

Čitav postupak kuhanja pola vina traje oko 9-10 mjeseci.

Opcija od komine bijelog grožđa

Od pulpe bijelih sorti grožđa možete napraviti drugo opojno piće:

  1. Ostatak komine se puni u emajlirani spremnik tako da napuni 1/3 posude.
  2. Ubrizgajte malo grožđica bez sjemenki.
  3. Ulijte toplu prokuhanu vodu, ostavljajući 1/3 volumena praznim. Ako se ti omjeri ne poštuju, sladovina koja počinje fermentirati prelijevat će se.
  4. Spremnik treba staviti na bateriju, prekriven starim pokrivačem. Vinar mora osigurati da se temperatura održava na približno istoj razini.
  5. Sadržaj posude miješa se svakih 5-6 sati.
  6. Nakon tjedan dana tekućina se odvaja od kolača.
  7. Dodaju se kristali šećera (100 grama po litri).
  8. Prethodni postupak ponavlja se tjedan dana kasnije.
  9. Pokrijte bocu ručnikom i ostavite mjesec dana.
  10. Sladovina se filtrira kroz nekoliko slojeva gaze, smještene u posudu s vodenom brtvom.

Čim tekućina posvijetli, distribuira se u bocama i šalje na trajno mjesto skladištenja. Proizvod se odmah koristi za namjeravanu svrhu.

Skladištenje gotovog proizvoda

Drugo poluvino čuva se u mračnoj sobi na temperaturi od 10-13 ° C. Vlaga ne smije biti viša od 85%. Potrebno je paziti da spremnici ne budu izloženi izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Rok trajanja napitka od grožđa je približno 1,5 godine. Otvoreni proizvod koristi se za namjeravanu svrhu u roku od tjedan dana.


Gledaj video: Svinjski kare u umaku od crnog vina - Fini Recepti (Kolovoz 2022).