+
Instrukcije

Armenska kuhinja: najbolji recepti za pečenje


Armenska kuhinja najstarija je od svih azijskih kuhinja. Njezini se recepti prenose nepromijenjeni iz generacije u generaciju. Posebno počasno mjesto u njemu zauzimaju armenska peciva. Najbolji recepti predstavljeni su u nastavku.

Armenski lavash

Armensku kuhinju je nemoguće zamisliti bez pravog pita kruha. Na policama u trgovinama postoji ogroman broj njih. Ali bit će mnogo ukusnije ako sami skuhate pita kruh.

Za to će vam trebati:

  • brašno - 500 g;
  • voda - 250 ml;
  • sol po ukusu;
  • maslac ili margarin - 30 g.

Način kuhanja:

  1. Otopite maslac.
  2. Temeljito promiješajte sve sastojke. Važno: voda mora biti vruća. Tada će tijesto ispasti nježnije.
  3. Ako imate vremena, ostavite test da stoji 30 minuta. Ali možete odmah započeti s pečenjem.
  4. Tajna savršenog pita kruha je njegova debljina: tijesto razvaljamo što je moguće tanje.
  5. Svaki sloj se prži na laganoj vatri u tavi.

Domaći pita kruh može se koristiti kao osnova za izradu peciva s mnogo različitih punjenja. Na primjer: pomiješajte jaja, začinsko bilje, sir, češnjak i majonezu, zamotajte u domaći pita kruh - odličan je zalogaj.

Matnakash

"Kruh je glava svega!" U Armeniji je ta izreka također relevantna, kao i u ostatku svijeta. Matnakash domaći kruh uvijek je prisutan na stolu.

Da biste ga skuhali, trebat će vam:

  • čaša brašna;
  • suhi kvasac - pakiranje;
  • biljno ulje - 20 ml;
  • nepotpuna čaša vode;
  • sol i šećer po želji.

Algoritam kuhanja:

  1. Od sastojaka zamijesite tijesto, ostavite da se kuva 60 minuta.
  2. Lagano razvaljajte tijesto u obliku ovala ili kruga. Ponovno kuhamo 40 minuta.
  3. Na testu napravimo brazde, a zatim pečemo na 200 stupnjeva pola sata.

Mirisni domaći kruh spreman je za jelo.

Gata (Kyata) Armenka

Nijedna kavkaška kuhinja ne može bez ukusnih slastica, što će se svidjeti i djeci i odraslima. U Armeniji je ovo Ghatova pita.

Da biste ga pripremili, potrebni su sljedeći sastojci:

Tijesto:

  • ulje - 100 g;
  • brašno - 500 g;
  • kvas - 6 g;
  • voda - 250 ml.

punjenje:

  • brašno - 600 g;
  • šećer za glazuru - 300 g;
  • ulje - 300 g;
  • vanilin - 1 paket.

Postupak kuhanja:

  1. Prvo pripremite tijesto: pomiješajte sve sastojke i ostavite na toplom mjestu.
  2. Napravimo nadjev: izmrvimo maslac i brašno do homogene konzistencije, dodamo prašak i vanilin. Punjenje treba ispasti krhko, bez grudvica.
  3. Zrelo tijesto podijeljeno je na nekoliko jednakih dijelova. Uvaljamo ga u slojeve debljine više od 2 mm. Zatim svaku namažemo uljem. Preklopite jedno drugo i ponovo valjajte. Ovaj postupak izvodimo 5 puta.
  4. Dobiveno tijesto podijelite na 3 jednaka dijela. Od svakog napravimo tortu. Stavite punjenje ravnomjerno u sredinu. Povezujemo rubove kolača. Potrebno je pitu dati okrugli oblik.
  5. Podmažite žumanjkom. Probijamo na nekoliko mjesta.
  6. Gatu treba peći 30 minuta na 190 stupnjeva.

Za ukus dodajte orahe punjenju. To će torti dati posebnu pikantnost.

Gata se može napraviti i u obliku kolačića. Da biste to učinili, dobiveno tijesto se razvalja u pravokutne šavove, dodajte punjenje tankim slojem i valjajte u kolut. Rola je izrezana na jednake male komade. Također se peče, smanjujući vrijeme kuhanja na 20 minuta.

Baklava

Najpopularniji slatkiš armenske kuhinje je, naravno, baklava. Voljena je u cijelom svijetu. Priprema deserta kod kuće je dovoljno jednostavno.

Potrebni proizvodi:

  • brašno - 600 g;
  • šećer - 200 g;
  • maslac - 1 paket;
  • kiselo vrhnje - 1 limenka;
  • med - 350 g;
  • soda na vrhu noža;
  • jaje - 2 kom .;
  • mljeveni cimet - 1 tsp;
  • kardamom po ukusu;
  • vanilin - 1 paket;
  • orasi - 2 šalice.

Kako kuhati:

  1. Umutite kiselo vrhnje, maslac (prethodno omekšao), jaje i soda. Konstantno miješajući, brašno stavite u malim obrocima. Rezultat je mekano bujno tijesto. Treba ga infuzirati oko 30 minuta.
  2. Izrada punjenja. Većina oraha se samljeti zajedno sa začinima i šećerom. Mali dio zdrobljenih orašastih plodova ostaje za ukrašavanje slatkiša.
  3. Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela. Od svakog napravimo tanku tortu. Uzmite posudu za pečenje s visokim rubovima. Podmažite s puno ulja. Širimo slojeve tijesta. Između njih stavljamo nadjev u jednake slojeve. Gornji sloj premažite žumancem da dobije lijepu boju prilikom pečenja.
  4. Izrežite na rombove ili kvadrate. Svaki od njih ukrašavamo orasima.
  5. Desert stavite na 15 minuta u pećnicu na 200 stupnjeva.
  6. Nakon 15 minuta izvadimo obrazac, ponovimo rezove i napunimo otopljenim 100 g ulja. Još 40 minuta u pećnici.
  7. Za to vrijeme pripremamo drugo popunjavanje. Da biste to učinili, rastopite med, pomiješajte s čašom vode i pola čaše šećera.
  8. Nakon 40 minuta, izvadimo obrazac iz pećnice, pokrijemo ga drugim punjenjem i pustimo da se poslastica ohladi i dobro namoči.

Ukusna mirisna baklava je spremna. Uživajte u sebi i usrećite svoje najmilije!

Torta Mikado

Netko mu je blizak, a rođendan je poznavalac armenske kuhinje? Tada će vam ovaj recept sigurno dobro doći!

sastojci:

  • brašno - 0,5 kg;
  • kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
  • ulje - 2 pakiranja;
  • tijesto za prašak za pecivo - 1 paket;
  • kiselo vrhnje - 1 limenka;
  • jaje - 1 komad;
  • čokolada (po mogućnosti tamna) - 1 bar;
  • kakao prah - 4 žlice. l .;
  • čaša šećera.

Postupak kuhanja:

  1. Za početak, pomiješajte paket maslaca s pola čaše šećera i jajetom do homogene konzistencije.
  2. U dobivenu masu dodajte prašak za pecivo i kiselo vrhnje.
  3. Konstantno miješajući, brašno stavite u malim obrocima. Dobiveno tijesto izvadimo na pola sata u hladnjak.
  4. Krema za kuhanje. Da biste to učinili, dodajte pola paketića maslaca i šećera i 1 žlicu kakaa. Stavimo na laganu vatru. U ostala jela stavite preostali maslac, kakao i kondenzirano mlijeko. Sadržaj dviju ploča temeljito se pomiješa. Dobivenu smjesu uklanjamo u hladnjak.
  5. Tijesto podijelimo na 10 dijelova. Sa svakog koluta tanku tortu. Pecite u pećnici na 190 stupnjeva 2-3 minute.
  6. Kolače premažite kremom. Torte bi trebale biti tople.
  7. Ukrasite naribanom tamnom čokoladom.
  8. Kolač treba pustiti da se ukuha na sobnoj temperaturi 2 sata, a zatim ga treba ukloniti na hladnom nekoliko sati. Zatim odrežemo rubove i kolač narežemo u obliku romba, koji se na tanjuru iznose u obliku zvijezde.

Za one koji vole slađe, za pečenje možete uzeti kuhano kondenzirano mlijeko.

Baklava Armenca kod kuće

Pečenje armenske kuhinje odlikuje se svojim okusom, aromom i nježnošću. Ako imate gozbu na nosu, a odabirom ovih jela kao poslastice, nikada nećete izgubiti i zasigurno će ugoditi gostima svojim zadivljujućim stolom.


Pogledajte video: Medena tortaMedovik -Emiramis kuhinja (Siječanj 2021).