Armenska kuhinja najstarija je od svih azijskih kuhinja. Njezini se recepti prenose nepromijenjeni iz generacije u generaciju. Posebno počasno mjesto u njemu zauzimaju armenska peciva. Najbolji recepti predstavljeni su u nastavku.
Armenski lavash
Armensku kuhinju je nemoguće zamisliti bez pravog pita kruha. Na policama u trgovinama postoji ogroman broj njih. Ali bit će mnogo ukusnije ako sami skuhate pita kruh.
Za to će vam trebati:
- brašno - 500 g;
- voda - 250 ml;
- sol po ukusu;
- maslac ili margarin - 30 g.
Način kuhanja:
- Otopite maslac.
- Temeljito promiješajte sve sastojke. Važno: voda mora biti vruća. Tada će tijesto ispasti nježnije.
- Ako imate vremena, ostavite test da stoji 30 minuta. Ali možete odmah započeti s pečenjem.
- Tajna savršenog pita kruha je njegova debljina: tijesto razvaljamo što je moguće tanje.
- Svaki sloj se prži na laganoj vatri u tavi.
Domaći pita kruh može se koristiti kao osnova za izradu peciva s mnogo različitih punjenja. Na primjer: pomiješajte jaja, začinsko bilje, sir, češnjak i majonezu, zamotajte u domaći pita kruh - odličan je zalogaj.
Matnakash
"Kruh je glava svega!" U Armeniji je ta izreka također relevantna, kao i u ostatku svijeta. Matnakash domaći kruh uvijek je prisutan na stolu.
Da biste ga skuhali, trebat će vam:
- čaša brašna;
- suhi kvasac - pakiranje;
- biljno ulje - 20 ml;
- nepotpuna čaša vode;
- sol i šećer po želji.
Algoritam kuhanja:
- Od sastojaka zamijesite tijesto, ostavite da se kuva 60 minuta.
- Lagano razvaljajte tijesto u obliku ovala ili kruga. Ponovno kuhamo 40 minuta.
- Na testu napravimo brazde, a zatim pečemo na 200 stupnjeva pola sata.
Mirisni domaći kruh spreman je za jelo.
Gata (Kyata) Armenka
Nijedna kavkaška kuhinja ne može bez ukusnih slastica, što će se svidjeti i djeci i odraslima. U Armeniji je ovo Ghatova pita.
Da biste ga pripremili, potrebni su sljedeći sastojci:
Tijesto:
- ulje - 100 g;
- brašno - 500 g;
- kvas - 6 g;
- voda - 250 ml.
punjenje:
- brašno - 600 g;
- šećer za glazuru - 300 g;
- ulje - 300 g;
- vanilin - 1 paket.
Postupak kuhanja:
- Prvo pripremite tijesto: pomiješajte sve sastojke i ostavite na toplom mjestu.
- Napravimo nadjev: izmrvimo maslac i brašno do homogene konzistencije, dodamo prašak i vanilin. Punjenje treba ispasti krhko, bez grudvica.
- Zrelo tijesto podijeljeno je na nekoliko jednakih dijelova. Uvaljamo ga u slojeve debljine više od 2 mm. Zatim svaku namažemo uljem. Preklopite jedno drugo i ponovo valjajte. Ovaj postupak izvodimo 5 puta.
- Dobiveno tijesto podijelite na 3 jednaka dijela. Od svakog napravimo tortu. Stavite punjenje ravnomjerno u sredinu. Povezujemo rubove kolača. Potrebno je pitu dati okrugli oblik.
- Podmažite žumanjkom. Probijamo na nekoliko mjesta.
- Gatu treba peći 30 minuta na 190 stupnjeva.
Za ukus dodajte orahe punjenju. To će torti dati posebnu pikantnost.
Gata se može napraviti i u obliku kolačića. Da biste to učinili, dobiveno tijesto se razvalja u pravokutne šavove, dodajte punjenje tankim slojem i valjajte u kolut. Rola je izrezana na jednake male komade. Također se peče, smanjujući vrijeme kuhanja na 20 minuta.
Baklava
Najpopularniji slatkiš armenske kuhinje je, naravno, baklava. Voljena je u cijelom svijetu. Priprema deserta kod kuće je dovoljno jednostavno.
Potrebni proizvodi:
- brašno - 600 g;
- šećer - 200 g;
- maslac - 1 paket;
- kiselo vrhnje - 1 limenka;
- med - 350 g;
- soda na vrhu noža;
- jaje - 2 kom .;
- mljeveni cimet - 1 tsp;
- kardamom po ukusu;
- vanilin - 1 paket;
- orasi - 2 šalice.
Kako kuhati:
- Umutite kiselo vrhnje, maslac (prethodno omekšao), jaje i soda. Konstantno miješajući, brašno stavite u malim obrocima. Rezultat je mekano bujno tijesto. Treba ga infuzirati oko 30 minuta.
- Izrada punjenja. Većina oraha se samljeti zajedno sa začinima i šećerom. Mali dio zdrobljenih orašastih plodova ostaje za ukrašavanje slatkiša.
- Tijesto podijelite na 4 jednaka dijela. Od svakog napravimo tanku tortu. Uzmite posudu za pečenje s visokim rubovima. Podmažite s puno ulja. Širimo slojeve tijesta. Između njih stavljamo nadjev u jednake slojeve. Gornji sloj premažite žumancem da dobije lijepu boju prilikom pečenja.
- Izrežite na rombove ili kvadrate. Svaki od njih ukrašavamo orasima.
- Desert stavite na 15 minuta u pećnicu na 200 stupnjeva.
- Nakon 15 minuta izvadimo obrazac, ponovimo rezove i napunimo otopljenim 100 g ulja. Još 40 minuta u pećnici.
- Za to vrijeme pripremamo drugo popunjavanje. Da biste to učinili, rastopite med, pomiješajte s čašom vode i pola čaše šećera.
- Nakon 40 minuta, izvadimo obrazac iz pećnice, pokrijemo ga drugim punjenjem i pustimo da se poslastica ohladi i dobro namoči.
Ukusna mirisna baklava je spremna. Uživajte u sebi i usrećite svoje najmilije!
Torta Mikado
Netko mu je blizak, a rođendan je poznavalac armenske kuhinje? Tada će vam ovaj recept sigurno dobro doći!
sastojci:
- brašno - 0,5 kg;
- kondenzirano mlijeko - 1 limenka;
- ulje - 2 pakiranja;
- tijesto za prašak za pecivo - 1 paket;
- kiselo vrhnje - 1 limenka;
- jaje - 1 komad;
- čokolada (po mogućnosti tamna) - 1 bar;
- kakao prah - 4 žlice. l .;
- čaša šećera.
Postupak kuhanja:
- Za početak, pomiješajte paket maslaca s pola čaše šećera i jajetom do homogene konzistencije.
- U dobivenu masu dodajte prašak za pecivo i kiselo vrhnje.
- Konstantno miješajući, brašno stavite u malim obrocima. Dobiveno tijesto izvadimo na pola sata u hladnjak.
- Krema za kuhanje. Da biste to učinili, dodajte pola paketića maslaca i šećera i 1 žlicu kakaa. Stavimo na laganu vatru. U ostala jela stavite preostali maslac, kakao i kondenzirano mlijeko. Sadržaj dviju ploča temeljito se pomiješa. Dobivenu smjesu uklanjamo u hladnjak.
- Tijesto podijelimo na 10 dijelova. Sa svakog koluta tanku tortu. Pecite u pećnici na 190 stupnjeva 2-3 minute.
- Kolače premažite kremom. Torte bi trebale biti tople.
- Ukrasite naribanom tamnom čokoladom.
- Kolač treba pustiti da se ukuha na sobnoj temperaturi 2 sata, a zatim ga treba ukloniti na hladnom nekoliko sati. Zatim odrežemo rubove i kolač narežemo u obliku romba, koji se na tanjuru iznose u obliku zvijezde.
Za one koji vole slađe, za pečenje možete uzeti kuhano kondenzirano mlijeko.
Baklava Armenca kod kuće
Pečenje armenske kuhinje odlikuje se svojim okusom, aromom i nježnošću. Ako imate gozbu na nosu, a odabirom ovih jela kao poslastice, nikada nećete izgubiti i zasigurno će ugoditi gostima svojim zadivljujućim stolom.
